У публікаціях УНІАН та NV, що вийшли 24 та 25 вересня 2026 року відповідно, експертка з харчової безпеки Джилл Робертс і Міністерство сільського господарства США (USDA) розповіли, як розпізнати зіпсований хліб до закінчення терміну придатності. Джерелом для УНІАН слугував матеріал marthastewart.com, а NV додатково спиралося на наукові огляди мікробіологічного псування хліба та інструкції USDA щодо поводження з продуктами, ураженими пліснявою.
Хто і що пояснює
Джилл Робертс як експертка з харчової безпеки перелічила чотири ознаки зіпсованого хліба: видима пліснява, неприємний запах, зміна текстури, незвичний вигляд — конденсат чи надмірна волога всередині упаковки. USDA зі свого боку наголошує: пориста структура хліба не дає змоги надійно видалити лише уражену ділянку, тому рекомендує викидати весь буханець. Термічна обробка при цьому не робить запліснявілий хліб безпечним, оскільки деякі види плісняви виробляють мікотоксини.
Роль умов зберігання
Фахівці застерігають: якщо хліб пакують ще теплим, усередині накопичується волога, що створює умови для розвитку плісняви. Висока температура та вологість прискорюють псування, тому фасований хліб зазвичай довше захищений завдяки більшому вмісту консервантів. У морозильній камері мікроорганізми не розмножуються, однак заморожений хліб не варто тримати довше приблизно 6 місяців через ризик «морозильного опіку».
Залишити відповідь